Chef toetjes dit jaar? 3x kersttoetjes om van te watertanden

De kunst met een kerstdiner is om zodanig te doseren dat je aan het eind nog ruimte hebt voor het dessert. Want tegen deze drie nagerechten wil - en mág - je toch absoluut geen nee zeggen?

Wij watertandden al bij ‘chocolade drip’. En toen moesten we de andere recepten nog lezen. Klaar om jouw kerstdiner af te sluiten met één van deze Delicieux-recepten van LIDL? Komen ze aan.

1. Kerst petitfour met chocolade drip
Voor 4 personen
Bereidingstijd: 30 min.

Dit heb je nodig:
12 plakjes ontbijtkoek
250 ml kersen-taartvulling
80 g melkchocolade, in stukjes gebroken
100 ml slagroom
50 g rode bessen, in kleine takjes geknipt
2 takjes verse rozemarijn, in kleine takjes geknipt
Ronde uitsteker (ca. 3 cm doorsnede) of borrelglaasje
Plastic spuitfles of spuitzak
Kaasschaaf

Zo maak je het:
· Steek uit elk plakje ontbijtkoek een rondje en bestrijk dik met de kersentaartvulling.
· Stapel 3 rondjes op elkaar en plaats op een serveerbord.
· Schaaf met een kaasschaaf van 2 blokjes chocolade wat schaafsel en bewaar om de taartjes mee te garneren.
· Verwarm in een pannetje de rest van de chocolade met de slagroom tot een dikke gladde saus. Test even langs de rand van een omgekeerd schaaltje of het mengsel een goed dripeffect geeft (laat het mengsel wat afkoelen als dit nog te dun is).
· Schenk de chocolade in de spuitfles of spuitzak. Spuit de druppels van het mengsel langs de rand van de taartjes, zodat ze naar beneden druppelen.
· Verdeel de rest van de chocolade over de bovenkant van de taartjes en strijk glad met de bolle kant van een lepel. Laat in de koelkast opstijven.
· Garneer de petit four met trosjes rode bessen, het chocoladeschaafsel en de takjes rozemarijn. Serveer met extra bonbons.

2. Meringue kerstboomtaart met rood fruit
Dessert voor 6-8 personen
Bereidingstijd: 20 minuten; 1,5 uur in de oven & ca. 1,5 uur afkoelen

Dit heb je nodig:
5 eieren
300 g fijne witte suiker
2 el citroensap
400 ml slagroom
2 zakjes vanillesuiker
400 ml aardbeitaartvulling
500 g roodfruit, zoals frambozen, bramen, rode bessen, aardbeien en bosbessen
6-8 kleine takjes verse rozemarijn of munt
2 el poedersuiker
2 bakplaten
Mixer
Bakpapier
Potlood
Pollepel

Zo maak je het:
· Verwarm de oven voor op 85°C. Teken met een potlood 6 cirkels (van groot naar klein) op de vellen bakpapier. Begin met één cirkel met een doorsnede van 24 cm, daarna één van 20 cm en vervolgens één van 16 cm, 12 cm, 8 cm en 5 cm.
· Veeg een grote mengkom schoon met 1 el citroensap. Splits de eieren en vang de eiwitten op in de mengkom. Klop de eiwitten met een mixer wit en schuimig.
· Voeg daarna eetlepel voor eetlepel de suiker toe, terwijl je de eiwitten blijft mixen.
· Klop, als alle suiker door het mengsel zit, het geheel nog 10 minuten tot het een glad, dik en glanzend mengsel is. Er mogen geen suikerkorrels meer te voelen zijn.
· Spatel de rest van het citroensap voorzichtig door de meringue. Verdeel het meringuemengsel over de verschillende cirkels en maak met de bolle kant van een lepel cirkels van ca. 1 cm dik. Schuif de meringuecirkels in de oven en laat ze in ca. 1,5 uur garen en uitdrogen.
· Zet de oven uit en zet de ovendeur op een kier met behulp van een pollepel. Laat de meringue in de oven helemaal afkoelen.
· Klop intussen de slagroom met vanillesuiker stijf en roer de taartvulling los in een kommetje. Maak het fruit schoon en snijd grote stukken wat kleiner.
· Leg de grootste cirkel meringue op een mooie platte serveerschaal, schep een deel van de slagroom erop en schep daar voorzichtig wat taartvulling en rood fruit op. Leg een tweede meringuecirkel op de eerste en schep wat slagroom, taartvulling en fruit erop. Herhaal dit tot alle cirkels gebruikt zijn en bouw er een
mooie kerstboomvorm van.
· Decoreer de meringue-kerstboomtaart met de takjes kruiden en rest van het fruit. Strooi de boom net voor het serveren met de poedersuiker.

3. Chocolade madeleines met pistachenootjes en rode besjes
Voor 12 madeleines
Bereidingstijd: 20 min. + 15 min. oventijd

Dit heb je nodig:
125 g zachte boter & 1 eetlepel extra om mee in te vetten
1 el bloem
1⁄2 pak mix voor muffins (van 350g)
2 el chocolademelkpoeder
50 ml water
1 ei, gesplitst
70 g geroosterde gepelde pistachenoten, ongezouten
50 g gedroogde cranberry’s
300 g pure chocolade
50 g rode bessen
4 takjes verse munt
100 g crème fraîche
1 madeleine bakvorm voor 12 madeleines
Extra nodig: een mixer of garde en bakpapier

Zo maak je het:
· Vet de bakvorm in met de extra boter en bestuif licht met bloem.
· Verwarm de oven voor op 180°C.
· Meng de muffinmix en chocolade melkpoeder met het water, de boter en de eidooier.
· Klop met een mixer of garde het eiwit schuimig en spatel door het beslag.
· Verdeel het beslag over de holletjes en bak de madeleines voor 15-20 minuten. Laat de madeleines in de vorm afkoelen.
· Hak de pistachenoten en de cranberry’s grof. Smelt de chocolade op heel laag vuur en doop de madeleines in de chocolade.
· Strooi met de cranberry’s en pistachenoten en laat op een vel bakpapier opstijven. Serveer op een mooie schaal en kleed aan met takjes rode bessen en munt.
· Serveer een schaaltje crème fraîche er apart bij.

Dit is een samenwerking met LIDL.