Lente op je bord: 4x lekker buiten eten

Boven de 10 graden? Tijd om buiten te eten! Nodig je vrienden of familie uit, dek de tafel met de azuurblauwe collectie van Le Creuset en geniet van de eerste zonnestralen. Met deze vier lichte, frisse gerechten maak je van je tuin of balkon meteen het allergezelligste terras van de buurt waar altijd plek is. Het buitenseizoen is geopend: smullen maar.

Watermeloen gazpacho

Dit heb je nodig
Voor 2 personen
• 700 g watermeloen, in blokjes van ± 2,5 cm
• 3 grote romatomaten, gehalveerd en zonder zaadjes
• 1 middelgrote rode paprika, zonder zaadjes
• 1 kleine komkommer, geschild en zonder zaadjes
• ½ rode ui
• 1 snee dik wit brood, geweekt en zonder korst
• snufje gemalen komijn
• 2 kleine teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel zeezout
• ½ theelepel gemalen zwarte peper
• handje verse muntblaadjes
• 3 eetlepels sherryazijn
• 3 eetlepels olijfolie

Zo maak je het 
1. Doe alle ingrediënten in een blender of keukenmachine.
2. Pureer de soep 1 minuut of totdat deze de gewenste gladde consistentie heeft.
3. Proef de soep na het pureren en breng hem op smaak door naar behoefte extra zout, peper en/of komijn toe te voegen.
4. Doe de gepureerde soep in een afsluitbare bak en zet deze minstens 4 uur in de koelkast, of totdat hij volledig is afgekoeld. Door deze afkoeltijd kunnen de smaken mooi samensmelten en wordt de smaak intenser.
5. Zodra de soep goed is afgekoeld, is hij klaar om geserveerd te worden. Schenk de soep in kommen en garneer hem naar wens met bijvoorbeeld verse munt.

Optioneel: voeg een schepje yoghurt of croutons toe voor extra smaak en textuur.

Spaghetti met mosselen

Dit heb je nodig
Voor 2 personen
• 180 g spaghetti
• 500 g mosselen, schoongemaakt
• 300 g tomaten, in blokjes gesneden
• 1 teentje knoflook, geplet
• 1½ eetlepel olijfolie
• ½ eetlepel verse peterselie, fijngehakt
• zout en zwarte peper, naar smaak

Zo maak je het 
1. Laat de schoongemaakte mosselen minstens 2 uur in goed gezouten water weken om eventueel zand te laten uitlopen.
2. Verhit olijfolie in een koekenpan en fruit de knoflook ongeveer 1 minuut tot die licht goudbruin is.
3. Roer de tomatenblokjes erdoor en laat het geheel 5 tot 10 minuten op middelhoog vuur koken. Zet de saus apart.
4. Doe de mosselen in een pan, dek ze af met een deksel en kook ze op hoog vuur tot ze open gaan.
5. Haal de mosselen eruit, zeef het kookvocht door een fijne zeef en bewaar dit voor de saus. Haal de meeste mosselen uit de schelp, maar laat er een paar in de schelp zitten voor de garnering.
6. Doe de tomatensaus terug in de pan, voeg de mosselen en het gezeefde vocht toe en laat 5 minuten op hoog vuur koken.
7. Voeg gehakte peterselie toe, breng op smaak met zout en peper en zet het vuur uit.
8. Kook de pasta volgens de verpakking, maar giet deze 1 minuut eerder af; kook de pasta vervolgens 1 tot 2 minuten in de pan met de saus op laag vuur, terwijl je deze goed door elkaar roert. Serveer direct met versgemalen zwarte peper.

Frisse salade met asperges en feta

Dit heb je nodig
Voor 2 personen
• 75 g rucola
• 100 g groene asperges
• 4 radijsjes
• 1 krop baby romaine sla
• 30 g feta in blokjes
• versgemalen zwarte peper

Dressing
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel mosterd
• zout en zwarte peper, naar smaak

Zo maak je het
1. Blancheer de asperges door ze 2 tot 4 minuten in water met zout te koken en koel ze direct daarna af met ijswater. Dit houdt de asperges knapperig en zorgt ervoor dat ze hun kleur behouden.
2. Snij de radijsjes in dunne plakjes en de baby romaine sla in parten.
3. Voor de dressing: meng 2 eetlepels olijfolie met 1 eetlepel citroensap en 1 theelepel mosterd.
4. Breng het op smaak met peper en zout. Doe alle ingrediënten in een kom.

Crème brûlée met aalbessen

Dit heb je nodig
Voor 2 personen
• 230 g slagroom
• 36 g kristalsuiker, plus extra om te bestrooien
• snufje zout
• 2 eidooiers
• ½ theelepel vanillepasta
• aalbessen voor de garnering

Zo maak je het
1. Verwarm de oven voor op 150 °C.
2. Breng een klein pannetje water aan de kook. Verwarm de slagroom in een kleine steelpan op laag tot middelhoog vuur en breng deze al roerend aan de kook of tot ongeveer 95 °C.
3. Klop ondertussen in een kleine kom suiker, zout en eigeel door elkaar tot de suiker is opgelost en het mengsel van de garde afloopt.
4. Temper het eimengsel door de slagroom heel langzaam erbij te gieten terwijl je krachtig blijft kloppen. Voeg de vanillepasta toe zodra alle slagroom is gemengd.
5. Giet de custard door een zeef in een mini-braadpan of ramekin.
6. Giet het kokende water in een bakvorm van 23 of 15 cm en plaats de mini-braadpan voorzichtig in het midden. Het water moet tot halverwege de mini-braadpan komen.
7. Bak de crème brûlée 26 tot 30 minuten of tot hij gestold is maar in het midden nog lichtjes wiebelt. Laat de bovenkant niet bruin worden.
8. Haal de ovenschaal uit de oven en haal de mini-braadpan uit het water. Laat ongeveer 2 uur volledig afkoelen op kamertemperatuur.
9. Zodra het afgekoeld is, zet je het onafgedekt in de koelkast om minstens 2 uur of een nacht te koelen.
10. Zodra de crème brûlée klaar is om geserveerd te worden, strooi je er een gelijkmatige laag kristalsuiker overheen. Gebruik een keukenbrander om de suiker te karamelliseren.
11. Garneer de crème brûlée met aalbessen.

Haute Creuset
Met de nieuwe ‘Bleu Riviera’ collectie van Le Creuset waan je je zo aan de Mediterraanse zee. Of je nu een etentje hebt met buren in de achtertuin, zeeën van tijd hebt voor een uitgebreide voorjaarsbarbecue, of gewoon een heerlijk fris eenpansgerecht voor jezelf maakt. De producten in deze kleur vind je nu in de winkel of online via www.lecreuset.nl.

Dit is een samenwerking met Le Creuset.