Fokking makkelijk recept: gezondere mini-ontbijttaartjes met aardbeien

Hoe bedoel je ontbijten met taart 'kan' niet? Kan gewoon. Kijk maar eens. En deze taart, met een krokante bodem van havermout en romige vulling van kwark en honing, is niet eens ongezond.

Bereidingstijd
35 minuten

Dit heb je nodig
Voor 9 taartjes
100 gr kokosolie
300 g havervlokken
1 el kaneel
2 tl nootmuskaat
2 tl gemberpoeder
6 el honing
200 gr aardbei
250 gr magere kwark
1 el vanille-extract

Lees ook: Vliegt de winkels uit: van deze Xenos-gebaksbordjes prikken we maar al te graag een vorkje mee

Zo maak je het
1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
2. Smelt de kokosolie in een pannetje.
3. Vermaal de helft van de havervlokken in een keukenmachine tot meel. Meng het havermeel met de kaneel, nootmuskaat, gesmolten kokosolie, overgebleven havervlokken, het gemberpoeder en 4 eetlepels honing. Kneed tot een deegbal.
4. Bekleed 9 muffinvormpjes met bakpapier en verdeel hier het deeg over. Druk de bodempjes aan met de achterkant van een lepel en maak hierbij een rand van zo'n 2 centimeter.
5. Bak de bodempjes in 20 minuten goudbruin en knapperig in de oven en laat daarna volledig afkoelen.
6. Snijd ondertussen de aardbeien in plakjes en meng de kwark met het vanille-extract en de rest van de honing.
7. Verdeel de op smaak gebrachte kwark over de afgekoelde bodempjes. Maak af met de aardbeien en eventueel nog een drizzle honing.

Genietse.