Fokking makkelijk recept: frambozencheesecake met citroen

Ben jij ook zo iemand die bij de eerste zonnestraal al meteen denkt aan couscous, pastasalade en andere frisse recepten? Dan hebben we goed (zoet) nieuws voor je, want frisser dan dit Chickslovefood-recept krijg je ze niet.

Bereidingstijd
20 minuten + 60 minuten oventijd + 3 uur opstijven

Dit heb je nodig
250 gr bastognekoeken
100 gr ongezouten roomboter
250 gr frambozen
50 gr kristalsuiker
600 gr roomkaas
200 gr witte basterdsuiker
125 gr zure room
3 eieren
1 vanillestokje
1 citroen

Lees ook: Fokking makkelijk recept: voor deze nutella swirls heb je maar vijf dingen nodig

Zo maak je het
1. Verwarm de oven voor op 150 graden en bekleed een springvorm (wij gebruiken een vorm van 24 centimeter) met bakpapier.
2. Vermaal de bastognekoeken in een keukenmachine.
3. Smelt ondertussen de boter en meng dit door de koekkruimels.
4. Verdeel het koekmengsel over de bodem van de springvorm en druk goed aan met de bolle kant van een lepel.
5. Zet de bodem zo'n 10 minuten in de oven en laat hem daarna goed afkoelen.
6. Doe de frambozen en de kristalsuiker in een pannetje en verwarm gedurende 5 minuten op laag vuur totdat het een dik sausje is geworden.
7. Haal de frambozensaus door een zeef en laat vervolgens afkoelen.
8. Klop de roomkaas los met de witte basterdsuiker.
9. Meng ook de zure room door het beslag en voeg daarna al roerende de eieren één voor één toe.
10. Snijd het vanillestokje open en schraap met een mesje het merg eruit. Voeg dit toe aan het roomkaasmengsel.
11. Was de citroen en rasp de schil. Pers hem daarna uit en voeg de helft van het sap en alle rasp toe aan het mengsel.
12. Verdeel de helft van het roomkaasmengsel over de bodem.
13. Druppel vervolgens tweederde van het frambozensausje over de cheesecake en verdeel de rest van het roomkaasmengel over de bodem.
14. Druppel de rest van het frambozensausje eroverheen en ga hierna met een satéprikker door de vulling van de cheesecake om een gemarmerd effect te krijgen.
15. Bak de cheesecake in zo'n 50 minuten goudbruin en gaar in de oven.
16. Zet de cheesecake minimaal 3 uur in de koelkast zodat hij kan opstijven.