Deze heerlijke gerechten zet Karsu Dönmez op tafel met kerst

Eén ding is zeker: we staan te popelen voor kerst. Lang tafelen met je familie en genieten van de lekkerste gerechten. Hoe vult zangeres, pianiste en tv-chef Karsu Dönmez de feestdagen en wat zet zij zelf op tafel?

'Het liefst smeer ik kerst uit over meerdere dagen. De eerste twee dagen zijn voor familie, daarna vieren mijn man en ik het met vrienden. Dat kunnen zomaar vier kerstdagen achter elkaar worden. Die avonden met vrienden zijn inmiddels behoorlijk legendarisch. We trekken onze mooiste outfits aan en doen ieder jaar een sing along. 

Iedereen studeert van tevoren een nummer in, de eettafel schuiven we bij de piano en dan hebben we een muzikale avond. Naarmate de avond vordert, wanen enkelen van ons zich de reïncarnatie van André Hazes of Frank Sinatra.

Mijn eigen familie is meer van het sinterklaasfeest. Met kerst zetten we gewoon lekker comfortfood op tafel: een visschotel, gekookte rijst en een frisse salade. Toen ik nog op de basisschool zat, maakten ouders van klasgenootjes hele andere dingen. Gevulde eieren en knakworstjes in bladerdeeg. Waanzinnig lekker vond ik dat. Nu denk ik: ze waren waarschijnlijk doodop na een werkdag en kozen gewoon voor iets makkelijks.

Bij mijn schoonfamilie is kerst wél een groot ding. Dan eten we aan een lange tafel de ragout van mijn schoonmoeder. Zij is trouwens ook fantastisch in het dekken en decoreren van de tafel: rode bloemen, mooie servetten... Dat heb ik van haar overgenomen. Inmiddels heb ik een totaal onnodige servettencollectie in de kast liggen.

Dit jaar vier ik voor het eerst kerst als moeder, en daardoor vind ik het nog leuker. Ik kijk er enorm naar uit om samen met mijn zoontje de boom op te tuigen. Kerstversiering koop ik trouwens het liefst bij de kringloop. Dan speur ik naar champagne- en pastelkleurige kerstballen.

Lees ook: 'Aardappelpuree uit een pakje was ooit mijn signature dish'

Iets waar ik wakker van kan liggen, zijn de voorbereidingen. Daarom plan ik alles goed vooruit: de boodschappen haal ik twee dagen van tevoren, en voordat ik ga slapen, maak ik het gerecht alvast één keer in mijn hoofd. Een goede voorbereiding is echt het halve werk.

Wat ik ook iedereen zou aanraden: stem van tevoren goed af wie wat meeneemt. Ik ben weleens op een feestje geweest waar vier mensen aardappelsalade hadden meegenomen. Dat is toch zonde? Maak liever een groepsapp aan en overleg wat er al is. Zie ik dat er al vlees of vis komt? Dan maak ik couscous of juist een amuse. Wat ook helpt: spreek van tevoren een soort cuisine af en waag jezelf niet aan moeilijke gerechten die je nog nooit hebt gemaakt. Bij mij mislukt de Hollandaisesaus vaak, dus dat zal ik niet snel maken tijdens kerst. Maar boven alles: probeer vooral te genieten. Al jaren staat onze tafel vol met prachtige gerechten, maar de mensen met wie je eet zijn uiteindelijk nog veel waardevoller.'

Karsu deelt graag één van haar favoriete recepten:

Gözleme met banaan en hazelnootpasta
Voor 4 personen

600 g bloem
3 g gist
200 ml lauwwarm water
1 tl zout
2 bananen
4 el hazelnootpasta
2 el gecondenseerde melk (uit blik)
1 snuf grof zeezout
1 el roomboter

Zo maak je het
1. Doe de gist, de bloem en het zout in een kom en voeg beetje bij beetje het water toe. 
2. Kneed tot een soepel deeg, dek af met folie of een theedoek en laat minimaal 1 uur rijzen, totdat het deeg verdubbeld is. 
3. Verdeel het deeg in gelijke stukken (7 à 8 bollen). Bestrooi het aanrecht met bloem en rol een bol deeg heel dun uit. Snijd de banaan in plakjes. 
4. Verdeel wat hazelnootpasta over één helft van het uitgerolde deeg en laat hierbij de randen vrij. Leg er plakjes banaan overheen. 
5. Bestrijk de randen met wat water en vouw de andere helft van het deeg eroverheen. Druk de randen stevig aan. 
6. Herhaal het uitrollen en vullen voor de andere bollen deeg. 
7. Smelt de roomboter in een koekenpan en bak de gözlemes aan beide kanten goudbruin. 
8. Serveer met een gecondenseerde melk erover, wat plakjes banaan en een klein snufje zeezout.

Benieuwd naar Karsu haar andere recepten? Je leest ze in &C's kookspecial. Te koop in de winkels, of gewoon hier online:

Scoor &C’s allereerste kookspecial nu hier of in de winkels!