Fokking makkelijk recept: mini ricottadonuts met aardbeienjam

Ricottadonuts? Ricottadonuts. En nee, die smaken niet naar kaas. De ricotta zorgt ervoor dat de donuts van binnen zacht en licht zijn, maar van buiten goudkleurig en knapperig. En alle glutenvrije Gerda's opgelet, want dit recept uit kookboek Hoe Bak Je Alles Glutenvrij? is - de titel zegt het al - ook voor jullie. 

Bereidingstijd
45 minuten

Ingrediënten
Voor 10-15 minidonuts
250 gr ricotta
2 grote eieren
1 tl vanille-extract
45 gr fijne kristalsuiker
105 gr glutenvrije bloem
¼ tl xanthaangom
2 tl glutenvrij bakpoeder
Plantaardige olie

Voor de garnering
Grove kristalsuiker
Frambozen- of aardbeienjam

Lees ook: Fokking makkelijk recept: bij deze no-bake oreo cheesecake lik je je vingers af

Zo maak je het
1. Klop de ricotta, de eieren, het vanille-extract en de suiker glad. Meng de bloem, de xanthaangom en het bakpoeder in een kom en doe dit mengsel bij het ricotta-eimengsel. Zet het beslag in de koelkast terwijl je de olie verhit. 
2. Vul een grote pan met dikke bodem voor de helft met olie en verhit 'm 15 minuten op matig vuur. 
3. Strooi de grove suiker op een bord en haal het beslag uit de koelkast. Met een ijslepel schep je porties beslag direct in hete olie, wat als het goed is zorgt voor een zacht gesis. Niet te veel tegelijk, want ze moeten makkelijk kunnen bewegen zonder elkaar te raken. Bak de porties 2-4 minuten tot ze goudbruin zijn en draai ze regelmatig om.
4. Schep de donuts uit de olie en leg ze op het met suiker bedekte bord. Rol ze door de suiker en laat even afkoelen. Ga door tot het beslag op is en rol elke gebakken portie door de suiker. 
5. All done? Serveer de minidonuts met frambozen- of aardbeienjam als dip en tast toe. 

Dit is een recept uit Hoe Bak Je Alles Glutenvrij? van Becky Excell. Op zoek naar meer (glutenvrije) recepten? Je vindt het boek hier.