Fokking makkelijk recept: romige avocadosalade met cottage cheese en vegetarische kipstukjes

Voor als je nog even alles uit de laatste zomerse dagen wilt halen: dit gerecht past daar perfect bij. Je weet wel, frisse salade, ondergaande zon in je gezicht. Perfecte combo.

Bereidingstijd
15 minuten

Dit heb je nodig
Voor 2 personen
150 g volkorencouscous
200 g vegetarische kipstukjes
1 avocado
100 g cottage cheese
40 g romainesla
60 g zongedroogde tomaten

Lees ook: Fokking makkelijk recept: deze zomerfruitcrumble is binnen 30 minuten klaar

Zo maak je het
1. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Bereid ook de vegetarische kipstukjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Verwijder ondertussen de schil en pit van de avocado en doe het vruchtvlees samen met de cottage cheese en een snuf peper en zout in een blender. Blend tot een glad geheel.
4. Snijd de sla grof en de zongedroogde tomaten in kleine stukjes.
5. Schep de sla samen met een klein scheutje olijfolie en een snuf peper en zout door de couscous en verdeel deze over twee borden.
6. Vul aan met de avocadosaus, vegetarische kipstukjes en zongedroogde tomaten en serveer.

Eet smakelijk!