Fokking makkelijk recept: voor deze penne met doperwtenpesto heb je maar 5 dingen nodig

Pasta pesto, wie kent de klassieker niet? Maar wist je dat je met een heel klein beetje extra moeite ineens een fancy variant op tafel kunt zetten? Kom er maar in, penne met zelfgemaakte doperwtenpesto.

Bereidingstijd
20 minuten

Dit heb je nodig
Voor 2 personen
150 gr volkoren penne
450 gr dop- of tuinerwten (uit de vriezer)
100 gr Parmezaanse kaas
1 knoflookteentje
2 flinke handen rucola

Lees ook: Fokking makkelijk recept: ravioli-lasagne met maar 5 ingrediënten

Zo maak je het
1. Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking
2.­ Kook in een andere pan de doperwten 5 minuten.
3. Rasp de Parmezaanse kaas en pel en pers het teentje knoflook.
4. Doe 75 gram van de geraspte kaas, 250 gram doperwten, 8 eetlepels olie (liefst extra vierge olijfolie), de knoflook en een flinke snuf peper en zout in de keukenmachine en mix tot een pesto.
5. Giet de penne af en meng met de pesto.
6. Roer de rest van de doperwten en de rucola erdoor
7. Verdeel over 2 borden en maak af met de overgebleven geraspte Parmezaanse kaas.

Eet smakelijk!