Fokking makkelijk recept: zomerse gazpacho met burrata voor warme zomeravonden

Serveer de soep zo koud mogelijk, in een diep bord en met burrata, en jouw zomeravond is compleet.

Bereidingstijd
15 minuten

Dit heb je nodig
Voor 2 personen
1/2 komkommer
3 gegrilde paprika's
300 ml passata
1 teentje knoflook
1 bol burrata

Lees ook: Voor deze zomerse gerechten sta je hooguit 15 minuten in de keuken

Zo maak je het
1. Verwijder de zaadlijsten van de komkommer. Pureer de gegrilde paprika's met de passata, de komkommer en de knoflook tot een gladde soep.
2. Breng de gazpacho op smaak met een scheutje olijfolie en een flinke snuf peper en zout.
3. Schenk de gazpacho in twee diepe borden en verdeel de burrata hierover. Maak af met een scheutje olijfolie en wat versgemalen peper.

Eet smakelijk!